Tablettes de Chocolat Maison!

Bon lundi à tous, j’espère que votre weekend a été reposant et apaisant, et que vous êtes frais et disponibles pour une semaine express qui va une fois de plus, passer plus vite que l’éclair. Aujourd’hui c’est chocolat time, histoire de se protéger des dernières fraîcheurs, bien au chaud dans son petit bourrelet. Je suis trop sympa! Ne flippez pas c’est vraiment pas compliqué il faut juste un peu de place, et un thermomètre de cuisine (type sonde). Mais pour ce que est de la place, j’ai une cuisine qui ressemble à un dé à coudre et je l’ai fait ! Idid it! Pas d’inquiétude, faites de la place et préparez vos ingrédients! Pour travailler le chocolat, il faut en général le tempérer s’il ont veut faire ça dans les règles de l’art… Tempérer le chocolat, cela permet d’obtenir une surface nette et brillante, qui se casse nickel, qui se démoule parfaitement et qui permet une bonne conservation. je vous joins toutes les explication de Mercotte, qui vous expliquera mieux que moi le pourquoi du comment et surtout le comment…

Variation N°1: Chocolat au lait fourré à la meringue pour 2 ou 3 tablettes:

• 3 blancs d’oeufs
• 180g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 400g de chocolat au lait ( spécial dessert )

Avant de vous lancer dans le tempérage, préparez donc vos meringues. Pour cela rien de plus simple sortez vos oeufs du frigo environ 15minutes avant, s’ils sont trop froids cela ne fonctionne pas toujours. Une fois le jaune et le blanc parfaitement séparés, jetez la pincée de sel et c’est parti. Battez les oeufs en neige en incorporant petit à petit le sucre, le mélange doit prendre assez rapidement, votre meringue sera prise lorsque le mélange formera des sortes de stalactites horizontales sur votre batteur (environ 4/5 minutes). Sur une feuille de papier sulfurisé, à l’aide d’une cuillère à soupe formez vos belles et grosses meringues, la forme que vous allez leur donner n’a pas beaucoup d’importance, car elles vont être réduites en miettes pour la garniture de vos tablettes… Enfournez pendant 50minutes à 110°C. Une fois vos meringues prêtes, effritez les en petits morceaux, réservez. Voilà pour pouvez vous lancer dans le tempérage. YOUHOU TROP LA FETE.  Une fois le chocolat à bonne température, passez une première couche de chocolat à l’aide d’une pinceau en silicone puis recouvrez toute la surface avec une petite louche ou une cuillère, Laissez refroidir sur la fenêtre environ 5 à 10 minutes. Une fois, le chocolat figé garnissez le moule avec la poudre de meringue, n’hésitez pas à compresser la meringue afin qu’il y ait le moins de bulles d’air possible. Et vous pouvez finir avec une dernière couche de chocolat au lait. Pour lisser l’ensemble, je vous conseille d’utiliser une spatule pour enlever le surplus de chocolat. Laissez refroidir à température ambiante quelques heures ou si vous êtes gourmands et pressés vous pouvez les mettre au frigo…