GAUFRES LIEGOISES ET MATCHA CHA CHA

Bon lundi la compagnie, 

J’espère que vous avez passé un délicieux week-end… Aujourd’hui je vous livre une recette de gaufres liégeoises au thé matcha. Alors je ne sais pas si vous vous souvenez mais il y a quelques temps je vous parlais d’un super restau IBAJI, et j’y avais goûté des gaufres au sésame noir, le truc le plus délirant du monde tellement c’est bon, ex-aequo avec les mochis glacés sur mon échelle du kiffe. J’avais envie pour les non-parisiens et ceux qui n’ont pas envie d’attendre des heures une place dans ce restaurant, d’essayer de trouver une recette qui s’en rapprocherait le plus. Et bien vous savez quoi, j’ai écumé la rue Sainte-Anne, les “Paris Store” et autres épiceries asiatiques du 3e, 1er et 19e arrondissements, sans succès, il y a une pénurie de sésame noir à Paris, enfin dans l’Est parisien, car je n’ai pas eu le courage d’aller dans le 13e arrondissement. Peut-être que chez Tang Frères il en reste, mais toujours est-il, j’étais dégoutée. Et comme dans la vie j’ai des fixettes, je me suis dit tant pis pour le sésame noir, je vais en faire au thé matcha… Et bien c’était terriblement meilleur ! Avec une petite chantilly vanillée et banco le goûter parfait, ou une idée pour varier son petit déjeuner… 

Pour environ 6 personnes ( 2 gaufres chacun)

• – 500g de farine
• – 2 pincées de sel
• – 4 oeufs
• – 42g de levure fraîche de boulanger, soit un petit paquet
• – 20 cl de lait + 1 c à s de sucre semoule
• – 1 c à s bombée de thé matcha
• – 250g de beurre demi sel fondu
• – 250g de sucre perlé
• – 1 sachet de sucre vanillé

Cette recette est très simple, il faut juste se munir de patience entre les étapes, pour laisser le temps à la pâte de reposer et de monter… Commencez par faire fondre la levure fraîche dans les 20cl de lait tiède avec le sucre semoule. Pendant ce temps, mettez dans un grand saladier la farine, faites un puit et ajoutez doucement la levure diluée, le beurre, et 4 jaunes d’oeufs ( réservez les blancs), mélangez bien, il faut pétrir la pâte au moins 5 min. Une fois l’obtention d’une pâte bien homogène, couvrez le saladier d’un torchon humide et laisser lever 30 minutes. Une fois le temps écoulé, montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Dans un petit bol mélangez le thé matcha, les perles de sucre et le sucre vanillé et incorporez cette poudre coloré à la pâte, mélangez bien puis ajoutez les blancs délicatement. Reprenez le torchon humide et couvrez le mélange pendant 30 autres minutes. Patience, patience. Faites chauffer votre gaufrier et déposez une grosse cuillère à soupe de pâte sur chaque plaque, laissez cuire vos gaufres 2 minutes environ. Laisser tiédir sur une grille et régalez- vous !