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DIAMONDS COTTA

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Mes petits chats, 

à lire vos commentaires sur cette semaine à thème j’ai bien peur de vous décevoir, je suis pas trop dans le côté « bling » du strass mais plutôt dans sa géométrie, j’espère que vous ne serez pas trop déçus… et puis je ne sais pas vous, mais moi, les paillettes dans la cuisine, ça me fait un peu partir en courant… Depuis des semaines je fais une petite obsession sur la panna cotta « parfaite ». J’ai fait moult tests, trop gélatineux, trop fades  ou pas vraiment dignes d’être photographiés pour vous les présenter. Quand enfin, il s’est passé quelque chose, enfin j’ai pensé: « chocolat blanc » un peu comme « eurêka ». Une lectrice me demandait si le chocolat blanc avait une vertu particulière pour que je vous en parle si souvent… J’aimerais vous dire que oui, bien sûr que le chocolat blanc à l’instar de son frangin le chocolat noir vous faire fondre les tissus adipeux, (« Adipeux » rien que le mot ça me fait courir à la gym …). Mais non, malheureusement, c’est juste que j’adore le juste le goût du chocolat blanc dans les pâtisseries… Et pour la petite histoire les moules en silicone que j’ai utilisés pour réaliser ces panna cotta étaient destinés à réaliser des chocolats, la boucle est bouclée. J’ai trouvé mon moule à New york dans une boutique folle de pâtisserie, mais vous pouvez trouver votre bonheur par ici. 

 

 

Pour faire ces panna cotta, il vous faut pour environ 20 diamants:

  • 40 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 130 g de chocolat blanc pâtissier
  • 3 g d’agar agar
  • 1 grosse c à s de sucre en poudre
Pour commencer, hâchez grossièrement le chocolat blanc puis réservez-le dans un saladier. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et l’agar-agar et porter le tout à ébullition, tout en continuant de remuer. Dès que le mélange bout, arrêter le feu, et versez le tout de suite sur le chocolat blanc. Mélangez sans arrêt pour le faire fondre, laissez tiédir le tout et garnissez les moules en silicone. Laisser entièrement refroidir puis réserver au réfrigérateur une nuit entière avant de démouler et régalez vous!   
 
 

MANGER BOUGER #5: LE KIWI

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Bon lundi les yuppies! 

On reprendra les bonnes habitudes, « Manger-Bouger » numéro 5 nous voilà à mi chemin de cette collaboration avec le club med gym… Avec la première recette sucrée « gourmande », cette recette je l’ai découverte dans un restaurant que j’adore « les p’tites indécises » rue Jean Pierre Timbaud… Je l’ai remaniée pour en faire une recette bikini friendly, oui vous allez voir qu’à la base elle est plutôt capitons friendly, mais je vous ai mi les 2 versions, je suis sympa … Je vous souhaite une merveilleuse semaine en compagnie de mes kiwis qui font de l’aqua gym, je vous prépare une petite surprise pour demain et quand j’y réfléchis je vous prépare pleins de surprises finalement pour cette semaine! Hâte de tout vous montrer! je vous embrasse bien fort et à très très vite! 

 

 

Pour ce petit dessert supa easy, il vous faut (pour 2):

  • 5 kiwis,
  • 1 demi grenade,
  • 1 petit suisse 0% ( ou 2 c à s de mascarpone),
  • 50g de chocolat blanc concassé (facultatif, pour la version gourmande).
Pour commencer, épluchez les kiwis, et les mettre dans un blender, et mixer très fort pour en faire une sorte de smoothie 100% kiwi. Pour la grenade, coupez la en deux, puis il vous suffit de la mettre dans un bol rempli d’eau, égrenez-la et ajoutez-la au kiwi. Ajoutez le chocolat blanc concassé, si vous avez des pastilles de chocolat blanc c’est merveilleux, sinon la bonne vieille méthode du chocolat blanc dans un torchon à pulvériser avec un marteau fonctionne aussi très bien. Et pour finir ajouter un demi petit suisse par portion, comme une île au milieu de votre soupe froide, mais si vous avez une grosse envie gourmande, remplacez le petit suisse avec du mascarpone… YUMMMMI régalez vous!