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Le gâteau bonnet de bain…

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Bon Mardi les yuppies!
Ok ok avec un titre comme ça vous ne pouvez que penser que je suis encore plus givrée que d’habitude et que j’ai besoin d’urgence de vacances… Mais non je vous explique: je l’ai retourné dans les sens ce gâteau pour lui trouver un nom et la sentence est tombée: ça me fait penser à un bonnet de bain vintage. Et puis je me suis dit que je ne pouvais pas baptiser mon gâteau de rentrée comme ça, que la bienséance du glamour culinaire ambiant n’approuverait pas et puis quelques instants plus tard, je me suis dit que j’étais chez moi (mon nouveau chez moi) et que je pouvais bien faire ce qui me plaisait: j’étais déjà en train de baptiser un cake avec du thé bénit, alors « bonnet de bain » comme nom de baptême pourquoi pas, en fin de compte…

 

 

Pour faire ce gâteau bonnet de bain, il vous faut:

  • 180 g de chocolat blanc spécial dessert
  •  25 cl de crème fleurette
  • 110 g de beurre fondu
  • 225 g de farine tamisée
  • 160 g de sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 1 c à c bombée de levure,
  • Une barquette de 200g de mûres ou de la confiture de mûre allégée

 

 

Pour faire cette génoise, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Prenez la crème liquide et faites la chauffer à feu moyen sur le chocolat blanc débité en petits carreaux, et remuez régulièrement, il ne faut pas que le mélange brûle ou accroche, retirez du feu dès que le chocolat a complètement fondu. Dans un saladier, battez le beurre et le sucre semoule pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez ensuite un à un les oeufs. Tamisez la farine avec la levure et incorporez-les au mélange sucre, beurre, oeufs. Puis ajoutez doucement le chocolat blanc et la crème. Garnissez ensuite 2 moules démontables de 24 cm, jusqu’au 3/4. Puis enfournez pour 30 minutes mais selon la puissance de votre four, vérifier la cuisson de votre gâteau à partir de 25 minutes avec la pointe d’un couteau. Une fois vos deux cakes, cuits et bien refroidis, démoulez-les et à l’aide d’un grand couteau, coupez vos disques en 2 dans le sens de largeur afin d’obtenir 4 disques de même tailles. Si toutes fois la levure a créé un dôme trop important sur le dessus de vos gâteaux n’hésitez pas à le couper de la même manière que précédemment; il faut absolument que vos disques soient bien plats au risque que votre gâteau bonnet de bain soit bancal. Ensuite soit vous aurez choisi la barquette de mûres que vous aurez réduit en purée, soit la confiture, quoiqu’il en soit il faut tartinez le dessus du premier disque. Superposez le second au premier, tartinez le dessus, faites de même pour le troisième et fermer votre montage avec le dernier et quatrième disque sans confiture ou fruit sur le dessus.

 

 

Pour la garniture il vous faut:

  • une petit barquette de philadelphia
  • 80 g de sucre glace
  • 20cl de crème fleurette bien froide
  • 4 feuilles de papier azyme
  • une barquette de myrtilles

 

C’est mon glaçage préféré sans beurre… un délice. Pour se faire, il faut que vous montiez  la crème fleurette en chantilly bien ferme, dès que la crème commence à s’épaissir, ajoutez le sucre glace. Et puis une fois votre chantilly montée, ajouter le cream cheese tout en continuant de battre. Votre mélange  » liant » est prêt,réservez le au frais.

 

 

Avec 2 perforatrices trouvées au rayon Scrapbooking (décidément on en trouve des choses dans ce rayon…).Faites des trous, des trous toujours des petits trous… Je blague mais presque pas: débitez vos 4 feuilles de papier azyme en petits ronds : attention à ce qu’ils ne rentrent pas en contact avec la moindre goutte d’eau ( préférez la table du salon que la cuisine pour le montage). C’est parti. Enduisez votre cake avec le glaçage à la chantilly, une première fois à l’aide d’une spatule, comblez tout les vides et lissez bien votre glaçage, quitte même à ce que l’on voit encore votre gâteau en dessous. Rincez votre spatule et recommencer l’opération plus généreusement, il faut une petite épaisseur de crème pour que vos pétales de feuilles azyme tiennent un minimum. Attrapez vos pétales ronds et dessinez des fleurs et finissez par une myrtille pour le coeur. Vous pouvez garnir l’ensemble de votre gâteau ou vous pouvez aussi vous contenter de ne décorer que le dessus de votre cake. Libre à vous, régalez vous!

 

 

Cake Stella Mc Cartney

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Le Stella Mc Cake… sur Tumblr, il y a quelques mois, j’ai croisé une photo d’un cake qui ressemblait à celui-ci.
Un « gâteau-fashion » : évidemment cela m’a parlé tout de suite. J’avais adoré la collection été 2011 de Stella Mc Cartney et ses motifs agrumes, suivie la saison suivante par  D&G, avec des motifs piments et poivrons (moins glam bizarrement).
J’aime ce concept food & fashion ! (je garde ça dans un coin de ma tête pour le décliner plus tard…) Me voilà partie dans une recherche culinaire effrénée, j’ai innové et expérimenté, je crois que ça a plu, car il n’en reste plus une nano miette…
La génoise est faite au chocolat blanc – je l’ai piochée dans une recette du le livre de Trish Deseine « i love cake ».
Entre chaque disque de gâteau, j’ai tartiné mon propre lemon curd ( trop yummy…) et j’ai réutilisé ma recette un peu modifiée de glaçage sans beurre…. un gâteau pas écoeurant du tout, léger et frais, parfait pour ce mois de novembre printemps… ( je me console comme je peux …)

Pour la génoise au chocolat blanc, il vous faut:

  • 120g de chocolat blanc,
  • 25cl de crème fleurette,
  • 110g de beurre en pommade,
  • 175g de sucre semoule,
  • 225g de farine,
  • 3 oeufs,
  • 3 c à c de levure.

Tout d’abord, Faites chauffer votre four à 180°C. Dans une casserole faites chauffer la crème à feu doux et le chocolat blanc en remuant bien. Dans un saladier, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite les oeufs, un à un, puis versez dans ce mélange, en alternant, la farine + la levure tamisées et la crème de chocolat blanc, mélangez bien. Versez le mélange dans 2 moules à manquer de 25 cm de diamètre (ici c’est ceux que j’ai utilisé), puis enfournez pour environ 25 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez les cakes et laissez les refroidir, lorsque vos gâteaux sont complètement froids coupez les en 2 dans le sens de la largeur de façon à obtenir 4 disques….

Pour le lemon curd entre les disques, il vous faut,

  • 4 citrons,
  • 150g de sucre,
  • 3 oeufs,
  • 2 c à s de Maïzena.

Pendant que votre génoise cuit, lavez vos citrons et zestez en 2. Mettez les zestes très fins dans un casserole et ajoutez y le jus des 4 citrons, ajoutez ensuite le sucre et la Maïzena, faites chauffer le mélange à feu doux. Dans un bol battez les 3 oeufs, incorporez les tout en remuant le mélange citronné. Augmentez la puissance de votre feu et continuez à mélanger à l’aide d’un fouet, le mélange va commencer à s’épaissir. N’arrêtez pas de remuer de que vous avez ajouté les oeufs car sinon vont lemon curd risque de brûler. Otez du feu et laissez refroidir et réservez au frais. Une fois le mélange bien froid et bien épais, étalez le lemon curd sur le premier disque et posez le deuxième par dessus et répétez l’opération 3 fois ( inutile d’en mettre sur le haut de votre gâteau); si il vous reste du lemon curd, vous pouvez le conserver dans un pot à confiture au frigo.

Le montage, il vous faudra,

  • 150 g de philadelphia,
  • 20cl de crème liquide,
  • 40g de sucre glace.
  • 1 citron jaune et vert , 1 orange et un peu de menthe.

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly, à l’aide d’un batteur éléctrique. Une fois que la chantilly commence à s’épaissir, rajouter la sucre glace petit à petit. Toujours avec la batteur, fouettez le philadelphia , pour le détendre et incorporez le à la crème chantilly. A l’aide d’un stapule, étalez le glaçage sur votre tour infernale de gâteau, un peu comme si vous faisiez du crépis… lissez bien l’ensemble et coupez vos fruits et libre à vous de les disposer comme bon vous semble, la touche finale, la menthe! je crois que je n’ai jamais fait un cake aussi fun et il a été englouti en moins de 2 secondes… 

En bonus…

 

Banana Bread

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Nouvelle semaine, il a fait un temps de folie à Bordeaux ce weekend de quoi recharger ses batteries, j’ai pas vraiment bronzé, bronzé mais j’ai eu chaud dans mes collants opaques… quoi. Pigmentation mise à part, j’ai fait une petite recette de tueur, rien de fou fou non plus mais le goût, BUT THE TASTE! Quoiqu’il en soit, si la banane et le beurre salé sont vos amis, lisez bien ce qui suit… Il n’en reste plus une nano miette par chez moi… Vous allez voir niveau présentation je me suis crue dans top chef. Je garde les pieds sur terre, ce qui suit reste un cake à la banane ( de folie…)

 Pour ce Banana Bread, il vous faut:

  • 2 grosses Bananes bien mûres,
  • 3 Oeufs,
  • 160g de Sucre en poudre,
  • 170g de Farine,
  • 1 sachet de Levure,
  • 170g de beurre salé.
Avant toute chose, préchauffez votre four à 180°C, puis beurrez et farinez (un peu), votre moule à cake. Commencez par couper les bananes en rondelles et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre , puis réservez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu’à que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et la levure tamisées. Ajoutez ensuite le beurre salé fondu. Et je vous conseille de paner vos bananes ( si vous permettez l’expression) dans avec un peu de farine comme ça vos bananes ne finiront pas au fond de votre cake… Une fois, vos bananes panées donc, ajoutez les délicatement à la préparation et enfournez pour 40 /45 minutes. Ce petit goût salé me rend un peu cinglé c’est comme les oreos cette touche de sel rend ces gateaux démoniaques! si si …

En bonus, servir ce dessert avec une petite sauce chocolat blanc histoire d’achever tout le monde: faites fondre du chocolat blanc au bain marie avec un peu de crème fraîche liquide… Régalez vous!

Carrot Cake Yeah!

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Bon lundi à tous!

Pour commencer cette semaine, je vous poste ma recette du week end, je crois peut être que c’est peut être mon dessert absolu préférée… « Peut être » car je crois que je suis en quête de mon dessert préféré. Jusque là j’ai toujours cru que c’était la tartelette à la framboise avec une base de crème pâtissière mais je trouve ça bien bien simple, aujourd’hui. Et puis on a bien le droit de changer de cap gustatif dans la vie? On peut bien avoir plusieurs desserts préférées aussi? Comme vous pouvez le voir mon week-end fut riche en interrogations profondes et métaphysiques… Sinon je vais bien merci… Et vous quel est votre dessert préféré?

Pour ce succulent Carrot Cake de la mort qui tue, il vous faut:

  • 260g de Cassonade
  • 80g de farine
  • 280g de Carottes rapées
  • 125g de poudre de Noisette
  • 125g de poudre d’Amande
  • 5 Oeufs
  • 1 jus de Citron + son zeste
  • 1 sachet de Levure
  • 1 c à c de cannelle + 1 c à c de gingembre moulu

Pour commencer, Râpez vos carottes ( allez courage: 280g c’est environ 3 grosses carottes). beurrez et farinez votre moule, et préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier fouettez les jaunes d’oeuf et le sucre ensemble, jusqu’à obtenir un mélange mousseux (conservez les blancs pour la suite). Ajoutez ensuite les carottes, les amandes et noisettes , les épices et le jus et le zeste de votre citron. A l’aide d’un tamis, ajoutez la farine et la levure. Dans un autre saladier, montez les 5 blancs en neige, avec un pincée de sel, une fois vos blancs bien fermes, incorporez -les à l’autre mélange délicatement avec une maryse. Versez le mélange dans votre moule et enfournez pendant 45 minutes, vérifiez la cuisson de votre carrot cake à l’aide de la pointe d’un couteau ( celle ci doit sortir sèche de votre gâteau si ce dernier est cuit!)

Pour le glaçage à l’orange, j’ai attendu que le gâteau soit bien froid et j’ai utilisé 180g de sucre glace et le jus d’une demi orange. Tamisez le sucre glace et diluez-le avec le jus d’orange et à l’aide d’une fourchette faites couler le mélange sur votre gâteau pour former des rayures aléatoires. Vous pouvez attendre que le glaçage durcisse un peu ou filez engloutir votre part avec un bon thé! Régalez vous!