Make my Lemonade
DIAMONDS COTTA
20.11.2012

 

Mes petits chats, 

à lire vos commentaires sur cette semaine à thème j'ai bien peur de vous décevoir, je suis pas trop dans le côté "bling" du strass mais plutôt dans sa géométrie, j'espère que vous ne serez pas trop déçus... et puis je ne sais pas vous, mais moi, les paillettes dans la cuisine, ça me fait un peu partir en courant... Depuis des semaines je fais une petite obsession sur la panna cotta "parfaite". J'ai fait moult tests, trop gélatineux, trop fades  ou pas vraiment dignes d'être photographiés pour vous les présenter. Quand enfin, il s'est passé quelque chose, enfin j'ai pensé: "chocolat blanc" un peu comme "eurêka". Une lectrice me demandait si le chocolat blanc avait une vertu particulière pour que je vous en parle si souvent... J'aimerais vous dire que oui, bien sûr que le chocolat blanc à l'instar de son frangin le chocolat noir vous faire fondre les tissus adipeux, ("Adipeux" rien que le mot ça me fait courir à la gym ...). Mais non, malheureusement, c'est juste que j'adore le juste le goût du chocolat blanc dans les pâtisseries... Et pour la petite histoire les moules en silicone que j'ai utilisés pour réaliser ces panna cotta étaient destinés à réaliser des chocolats, la boucle est bouclée. J'ai trouvé mon moule à New york dans une boutique folle de pâtisserie, mais vous pouvez trouver votre bonheur par ici

 

 

Pour faire ces panna cotta, il vous faut pour environ 20 diamants:

  • 40 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 130 g de chocolat blanc pâtissier
  • 3 g d'agar agar
  • 1 grosse c à s de sucre en poudre
Pour commencer, hâchez grossièrement le chocolat blanc puis réservez-le dans un saladier. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et l'agar-agar et porter le tout à ébullition, tout en continuant de remuer. Dès que le mélange bout, arrêter le feu, et versez le tout de suite sur le chocolat blanc. Mélangez sans arrêt pour le faire fondre, laissez tiédir le tout et garnissez les moules en silicone. Laisser entièrement refroidir puis réserver au réfrigérateur une nuit entière avant de démouler et régalez vous!   
 
 

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Si vous avez aimé celui-ci, régalez-vous avec ceux-là :
62 RÉFLEXIONS
Barbibulle A DIT :
Bonjour et merci pour toutes ces très très chouettes idées !
Nous préparons le baptême de notre fils et je passe de ton livre à ton site à longueur de temps ! Seul petit hic...
Pour le café, j'aurais aimé faire ces beaux diamants gourmands, mais le lien vers la boutique pour les moules ne fonctionne plus (ce site semble fermé). S'agit-il de ceux-ci http://www.laboutiquedeschefs.com/moule-pour-chocolats-24-empreintes-diamants-80... ? Ou aurais-tu une autre piste à nous donner ? Merci pour ton aide ! Sarah
lisa A DIT :
je ne sais pas c'est il semble que la boutique à fermer mais tu peux tenter ta chance chez Mora ou Bovida, je pense qu'il auront ça...
miss rosie A DIT :
tu connais les truffes au biscuits? en gros c'est des biscuits émiettés avec du beurre et roulés dans le chocolat en poudre. j'ai fait cette recette en colo quand j'avais 10 ans et depuis je le fais tout le temps! elles ont été rebaptisées par des amis "petits jésus en culotte de velours"! au fait ça a l'air délicieux tes panna cotta et toujours aussi jolies!!
olivia A DIT :
qu'elle bonne idée !!!!
lisa A DIT :
merci Olivia! <3
Ca change des pana cotta classiques difficiles à revisiter visuellement ! et puis ça donne un petit côté haut de gamme très sympa
lisa A DIT :
ça relève le rang social de la panna cotta! Je bosse sur tout les fronts :)
Juju Vovo A DIT :
Miam, un point c'est tout!!!
Merci pour cette belle recette Lisa
lisa A DIT :
héhé merci madame!
Virginie A DIT :
Tellement contente que tu dises ca, moi c'est le cote geometrique que j'adore aussi pas du tout le cote bling (d'ou le fait que ton moodboard diamonds soit mon nouveau fond d'ecran, que de belles fooormes). Pas fan de panna cotta en general, mais beau dessert !
lisa A DIT :
oooooh la chance! ton fond d'écran! <3 merci
Cannelle A DIT :
Miam !!! Et jolie en plus, parfait ;) oups... je n'ai pas le moule par contre... et je suis trèèès loinnn de la Métropole, des idées pour le commander en ligne ?
(pour le côté "bling" pour ma part... c'était de l'ironie^^ ton thème est parfait comme il est, aucune déception)
Merci encore pour cette jolie recette,
Bises,
Cannelle !
lisa A DIT :
de rien... ;) si Cannelle lis bien l'article tu verras j'ai mi un lien pour trouver ces moules sur les internets! :)
Marie A DIT :
Ton blog est vraiment chouette et tes petites recettes gourmandes je les adore!
J'ai déjà testé la soupe de kiwi et là je suis en train de faire les panacottas.

Marie
lisa A DIT :
alors la soupe elle étai comment ? :)
asm A DIT :
Salut Lisa!
Aucun rapport avec ton post, ni même avec ta semaine à thème, mais en trainant sur Etsy, j'ai pensé à toi en tombant sur cet article! (http://www.etsy.com/listing/114282070/embroidered-frida-wrangler-denim-jacket?re...

On se demande bien pourquoi! ;)
Bises et bonne continuation!
lisa A DIT :
ahah pas ça m'a bien fait sourire ce petit clin d'oeil merci!
C'est super jolie, ça doit faire mal au coeur de les manger :D
lisa A DIT :
oh non ne t'inquiètes pas :) une fois instagramer c'est plus facile à les digérer ;)
Gumii A DIT :
Avant...panna cotta... ça me disait pas du tout... Rien que le nom... Bref, ça ne m'inspirais pas trop.
Mais alors les tiennes ont l'air délicieuses (on dit unE panna cotta ?) ! Des diamants à croquer en effet :o
lisa A DIT :
oui je crois que l'on dit une panna cotta :)
Ah bah justement je préfère que tu nous parles de géométrie plutôt que de bling bling, ça m'intéresse bien plus !
Miam miam !
lisa A DIT :
ouf! :)
Suriesue A DIT :
trop mimi j'adore!
lisa A DIT :
merci :)
Marion-Lisa A DIT :
J'avoue je suis pas fan des panna cotta, mais comme toujours ta superbe présentation et ton sens de la formule pourrait convaincre...
Et cool j'ai eu ma réponse concernant le chocolat blanc, merci^^
lisa A DIT :
oui je suis désolée je suis un peu débordée je ne te réponds que maintenant ;)
Solexine A DIT :
C'est joli, ces petits diamants mats, on dirait ceux que tu avais cousus sur ton sweat dans un post précédent ; ça pourrait être bien aussi d'en faire en sucre-candy pour avoir un côté translucide ( enfin, je dis ça, je dis rien, vu que je n'ai aucune idée de la recette du sucre candy ;-) ). Bonne semaine.
lisa A DIT :
avec des bâtons de sucette! une bonne recette pour devenir diabétique! :)
Happy Us A DIT :
Adorable! et très joli
lisa A DIT :
Vraiment très joli et original !
lisa A DIT :
merci ! :)
Agathe A DIT :
Nickel la Panna cotta customisée!

Et effectivement je voyais mal une semaine strass et paillettes bling bling en fait!! Dans le mille!
lisa A DIT :
:) une panna cotta à paillettes!
Vanessa.T A DIT :
Une idée très original de faire la panna cotta :) Ca change de la verrine j'adore Lisa !
lisa A DIT :
oui j'ai jamais été très fan de la verrine! :)
Trop mignon, on dirait les truffes chocolat blanc et noix de coco que je fais à Noël chaque année :)
Miam !
lisa A DIT :
miam rien que d'y penser ça me fait saliver cette histoire de truffes!
Charlène A DIT :
Ca a l'air aussi bon que beau,
J'en aurait bien pris au dessert !!
En plus c'est simple à faire alors go go go :)(dans des moules a cannelés ça doit le faire aussi non ?!)

Bisous Lisa jolie <3
lisa A DIT :
ça doit être top dans des moules à cannelés! ;) une photo, une photo!
Marie A DIT :
Un de mes desserts préférés :) Effectivement le chocolat blanc doit leur donner une texture spécifique, plus de tenue j'imagine ?
lisa A DIT :
oui un peu plus crémeux et gourmand :) et plus facile à démouler aussi!
Stéphanie A DIT :
C'est joliiiii !! et ça à l'air bon :)
lisa A DIT :
ça n'en a pas que l'air ;)
Je testerais ça :) La Panna Cotta est mon dessert préféré en plus et puis ce sont des petites merveilles visuelles.
lisa A DIT :
la présentation ça change tout! tu me diras comment tu as trouvé la recette?
Vanessa A DIT :
C'est beau et ça a l'air bon ! Et j'adore le chocolat blanc... avec de la noix de coco, miam.
lisa A DIT :
a mixer avec du lait de coco! j'adore l'idée merci!
Angeline A DIT :
Très très jolie recette ! je suis fan !
?
lisa A DIT :
merci Angeline!
Miss Blemish A DIT :
Mmmm... ça m'a l'air délicieux... J'essayerais ça ce week-end !
lisa A DIT :
tu m'en diras des nouvelles!?
Tita A DIT :
Ça donne super envie!
lisa A DIT :
:) merci miss
LISALOU A DIT :
super j'ai le même moule chez moi du coup ça change la panna cotta je me demandais ce que j'allais en faire :) thx
lisa A DIT :
si tu as le même moule je te conseille de les mettre en congélateur, de les démouler et de les faire décongeler au frigo! sinon c'est un peu complexe pour le démoulage crois moi...;) bises!
LISALOU A DIT :
merci ;)
Am A DIT :
Trop fort ces petits diamants en panna cotta!
C'est beau, et je suppose que c'est très bon :)
lisa A DIT :
c'était pas mal... en tout cas elles n'ont pas fait long feu... ;)
mirza A DIT :
Super mignonnes ces panna cotta! Ca me donne envie d'aller acheter du chocolat blanc & de retrouver la boutique ou j'ai déjà vu ces moules diamants...
Sinon, en général, je les fais au lait de coco avec un petit coulis de framboise. miam :)
lisa A DIT :
trop bonne idée le lait de coco!
j'ai déjà hâte d'essayer!

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