Mes petits chats, 

à lire vos commentaires sur cette semaine à thème j’ai bien peur de vous décevoir, je suis pas trop dans le côté “bling” du strass mais plutôt dans sa géométrie, j’espère que vous ne serez pas trop déçus… et puis je ne sais pas vous, mais moi, les paillettes dans la cuisine, ça me fait un peu partir en courant… Depuis des semaines je fais une petite obsession sur la panna cotta “parfaite”. J’ai fait moult tests, trop gélatineux, trop fades  ou pas vraiment dignes d’être photographiés pour vous les présenter. Quand enfin, il s’est passé quelque chose, enfin j’ai pensé: “chocolat blanc” un peu comme “eurêka”. Une lectrice me demandait si le chocolat blanc avait une vertu particulière pour que je vous en parle si souvent… J’aimerais vous dire que oui, bien sûr que le chocolat blanc à l’instar de son frangin le chocolat noir vous faire fondre les tissus adipeux, (“Adipeux” rien que le mot ça me fait courir à la gym …). Mais non, malheureusement, c’est juste que j’adore le juste le goût du chocolat blanc dans les pâtisseries… Et pour la petite histoire les moules en silicone que j’ai utilisés pour réaliser ces panna cotta étaient destinés à réaliser des chocolats, la boucle est bouclée. J’ai trouvé mon moule à New york dans une boutique folle de pâtisserie, mais vous pouvez trouver votre bonheur par ici

 

 

Pour faire ces panna cotta, il vous faut pour environ 20 diamants:

  • 40 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 130 g de chocolat blanc pâtissier
  • 3 g d’agar agar
  • 1 grosse c à s de sucre en poudre
Pour commencer, hâchez grossièrement le chocolat blanc puis réservez-le dans un saladier. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et l’agar-agar et porter le tout à ébullition, tout en continuant de remuer. Dès que le mélange bout, arrêter le feu, et versez le tout de suite sur le chocolat blanc. Mélangez sans arrêt pour le faire fondre, laissez tiédir le tout et garnissez les moules en silicone. Laisser entièrement refroidir puis réserver au réfrigérateur une nuit entière avant de démouler et régalez vous!