Café losanges gourmand et craquant

Posté le 26 02 13 par lisa

Comment vous êtes gâtés…

Après une trève parfumerie, me revoilà avec nos histoires de losanges… Attention ne prenez pas de mauvaises habitudes cela n’arrivera pas tous les jours d’avoir droit à deux articles …

J’ai très envie de chocolat en ce moment, mes cuisses beaucoup moins. Inutile de vous préciser que mes résolutions de Janvier qui étaient d’aller au sport un jour sur deux, et bien c’est simple je n’y suis allée qu’une fois après le post des résolutions etdepuis plus rien. C’est vraiment nul, je ne suis pas fière de moi mais là que voulez vous il fait moins 8000, et que l’idée de me mettre en short et en runnings me fait frémir… et me donne surtout envie de m’envelopper dans ma couette façon sushi et de me planter sur mon canapé pour faire des papouilles à mon chat. Beaucoup moins physique comme activité j’en conviens. Cela me fait penser que je vous dois une dernière recette Manger Bouger , je le note pour la semaine prochaine… Revenons à nos moutons qu’est ce que je fais comme digressions aujourd’hui! Passons à la recette Losanges.

Il vous faut pour ce dessert:

Pour les sablés:

220 g farine,
100 g de beurre demi sel,
1 œuf,
100 g de sucre roux.

Pour la mousse au chocolat blanc:

200g de chocolat blanc,
3 blancs d’oeufs,
100g de sucre glace,
20cl de crème fleurette bien froide.

Pour commencer,battez l’oeuf et le sucre, puis ajoutez petit à petit la farine. Malaxez ensuite la pâte avec vos mains, incorporez maintenant le beurre très ramolli. Sur un plan fariné, abaissez la farine sur environ 1 cm et à l’aide d’un couteau découpez les losanges dans la pâte. Si le beurre était trop chaud et que votre pâte soit devenue trop collante, je vous conseille de la filmer dans du papier étirable et de la placer au frigo pendant 15 minutes, pour qu’elle se raffermisse. Puis, une fois vos losanges découpés, mettez les au four, pour 13 minutes à 180°C.

Une fois vos losanges cuit et refroidi, vous pouvez les glacer avec un glaçage royal… oui oui royal (160g de sucre glace pour 35g de blanc d’oeuf ) mais vous pouvez aussi les laisser nature à vous de voir.

Pour la mousse au chocolat, ( un bonheur! ). Dans un saladier montez les blancs en neige très fermement avec une pincée de sel, puis réservez. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie doucement. Et pendant ce temps là, dans un autre saladier et avec votre batteur propre et sec, battez la crème fleurette en chantilly, en ajoutant petit à petit le sucre glace. Une fois le chocolat fondu, mélangez le aux blancs en neige, puis incorporez délicatement le tout à la crème chantilly, sans trop casser le mélange. Placez la mousse au frais pour au moins 4h avant le dressage.

Et pour le dressage, c’est très simple, prenez un sablé, garnissez le de mousse au chocolat blanc et prenez des petits fruits, des myrtilles mais cela peut être très très bon avec des groseilles, et placez les fruits tout autour du sablés, comblez les trous avec un peu de mousse et refermez votre montage avec un dernier biscuit! et régalez vous!

HAPPY VALENTINE DAY’S

Posté le 14 02 13 par lisa

CALISSONS

Les petits chats je suis sur un petit nuage, je rentre de New york, avec mon amoureux oui je sais c’est de la folie, 4 jours de délire, 4 jours de fashion week intenses, de recontres de folies de backstage et d’images incroyables! Mais je vous en reparle très vite… J’avais initialement prévu cette recette pour une semaine spéciale losanges… ( pas bête hein…) Mais en fait je trouve que les couleurs sont de circonstance et puis deux calissons côte à côte c’est un peu un coeur… je suis carrément d’humeur cheesy… Certes, je vous entends déjà me sermonner que la saint Valentin c’est une fête commerciale et tout et tout mais moi j’aime bien dire aux mes proches que je les aime et puis j’avais envie de marquer le coup… Après l’avalanche d’amour que j’ai reçue pour mes 3 derniers posts! Je vous souhaite autant d’amour que cela est possible d’en recevoir et vous n’avez pas idée comme vos mots me touchent! Je reviens très vite vers vous avec tout un tas de réponses à beaucoup de vos questions qui m’ont fait pour certaines hurler de rire… Merci encore… sans plus attendre la recette des calissons de l’amour!

CALISSONS1

Pour une vingtaine de calissons il vous faut:

150g de poudre d’amandes,
100g de sucre glace,
100g d’abricots secs,
50g de gingembre confit,
75g de melon confit,
2 c à c de fleur d’oranger,
2 c à c de confiture d’abricots
et une feuille de papier azyme.

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Pour la pâte, pour commencer munissez vous de votre blender super bien affuté sinon ça s’avèrera compliqué, vraiment…Durant votre recherche intensive chez tous vos voisins du blender qui tue, mélangez sur la plaque à rebord de votre four, la poudre d’amandes et le sucre glace et laissez sécher pendant 30 minutes à 120°C à mi hauteur. Pendant ce temps débitez les fruits confits en petit morceaux. Puis placez dans votre mixeur avec la confiture et mixer à plein tube! Vous allez obtenir une pâte de fruit très fine et super collante, ajoutez à ce moment là la fleur d’oranger. Et mixez de nouveau… Une fois le mélange sec et refroidi, ajoutez le dans le blender et mixez pendant environ 1 grosse minute, et vous allez obtenir une pâte bien homogène qui se détache toute seule des parois du robot.

Placez votre feuille azyme sur un plan bien sec et droit, face quadrillée contre le plan de travail, et posez votre boule de pâte sur la feuille, aplatissez la de façon uniforme en une couche de 0,5 cm de hauteur, et laissez refroidir l’ensemble durant une grosse heure. Puis une fois ce temps écoulé, débitez les calissons à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit couteau. Et pour le glaçage c’est facile mélangez délicatement 35 g de blanc d’oeuf avec 160g de sucre glace, pour le colorant libre à vous d’en mettre… et pour glacer les calissons il vous suffit de napper le dessus de ces derniers avec un couteau à beurre et de lisser au doigt les côtés. Et laissez prendre le glaçage durant 1 heure dans un espace sec et régalez vous! Bonne saint Valentin!

GIF-SAINT-VALENTINE

KEY LIME PIE ou quelque chose comme ça

Posté le 5 02 13 par lisa

Comme une envie de faire une pause avec les plats équilibrés et autres légumes sporty friendly, comme une envie de sucre quoi! Comme ça l’autre jour, en pleine après midi working à la maison, toute seule, j’ai eu envie de sucre, ouais et bien des fois ça m’arrive, mais dans mon frigo c’était pas la fête et dans mes placards, c’était le ramadan party… Un placard digne d’une semaine de préparation avant la fashion week. Mais la vérité c’est que j’aime, que dis-je j’adore manger… Alors ni une, ni deux ce jour là en plein après midi je me suis faite une montagne de crêpes suzette… (d’accord, aucun rapport avec le post d’aujourd’hui mais j’y viens…) Alors voilà, juste parce que travailler à la maison peut aussi avoir quelques avantages, comme ta cuisine à portée de main, j’ai décidé que de temps en temps, j’avais bien le droit de me faire un petit goûter de compet’.. je vous montre aujourd’hui mon envie de sucré n°deux, un goûter d’inspiration New yorkais… Cette recette est extraite d’un super petit livre ‘un gouter à new york’ de Marc Grossman que ma petite maman m’a offert pour noël…

Pour faire ce goûter il vous faut:

pour la pâte:

- 150g de farine,
- 30g de sucre glace,
- 4c à c de Maizena,
- une pincée de sel,
- 125g de beurre ramolli en petits morceaux.

pour le flan au citron:

- 20cl de jus de citron et le zeste d’un citron,
- 250g de sucre en poudre,
- 6 oeufs,
- 5 c à s de farine.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. A l’aide d’une fourchette ou de vos petites mains, sablez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une sorte de grosse chapelure. Tapissez le fond de votre plat avec cette chapelure et tassez la bien, je vous conseille d’utiliser le fond d’un verre pour aplatir et mettre à niveau votre pâte dans votre plat. La cuisine des fois c’est un peu comme le bâtiment… Puis enfournez pour 20minutes, jusqu’à ce que cette dernière soit légèrement dorée. Pour l’appareil au citron, fouettez énergiquement tous les ingrédients ( passez la farine au tamis cela évitera les grumeaux). Et versez le mélange sur votre pâte cuite. Baissez la température de votre four à 150°C et enfournez pour 40minutes. Une fois votre tarte cuite, sortez la du four, laissez la refroidir 15 minutes et saupoudrez la de sucre glace, libre à vous de choisir la présentation, en part de tarte classique ou en carré ou bien encore ici en rond… le cercle de patisserie fonctionne très bien! Régalez vous bien!

MANGER BOUGER #9 LE BROCOLI

Posté le 29 01 13 par lisa

Hola les chatons!

Me revoilà parmi vous, merci pour tous vos mots c’est galvanisant de lire vos réactions, je suis si excitée!!! Je ne touche plus le sol, ça va être trop bien j’ai hâte de vous montrer ce livre… d’avoir vos retours, de vous en faire gagner, que vous vous régaliez…. bref je m’égare mais je ne veux pas vous en dire plus! Quoiqu’il en soit, je suis là et je compte bien essayer de ne plus vous abandonner aussi longtemps! D’ailleurs je vous prépare une petite semaine à thème pour très bientôt!

Qu’est ce que je ferais si vous n’étiez pas là! Merci aussi pour vos idées de recettes pour le brocoli, je me suis inspirée de vos commentaires mais pas que… Je ne sais pas vous mais petite ma maman pour me faire manger des légumes,avait la technique de « je-te-cache-le-légume-que-tu-n’aimes-pas-dans-tes-coquillettes » une sorte de nouilles surprise party, ça a marché quelquefois… Une recette de pâtes pour mon défi club med gym: il ne manquait que ça, un bon plat équilibré plein de féculents, viande blanche, légumes, le deal est presque fini… plus qu’une recette!

Et vous savez quoi!? Le Brocoli est devenu mon ami… ça ne s’est pas fait comme ça, il a fallu du lait de coco, de la sauce soja et quelques noix de cajou, mais lui et moi c’est pour la vie…

Pour réaliser cette recette il vous faut pour 2 personnes:

- des linguines,
- deux escalopes de poulet,
- un brocoli,
- une petite brique de lait de coco,
- un poignée de noix de cajou,
- et une cuillère à soupe de sauce soja.

Bon je ne vais pas vous apprendre à faire cuire des pâtes quand même… Si? Non, vous me faites marcher…. Donc pendant que vos pâtes cuisent au dessus de la casserole, placez un petit panier en osier asiatique pour faire cuire votre brocoli à la vapeur, préalablement débité en petits arbres… Si vous n’avez pas de panier en osier le « cuit-vapeur » ça marche très bien aussi. J’ai testé dans la semaine la cuisson dans la casserole d’eau bouillante je trouve que le brocoli devient triste…. il est un peu mou, rien de vaut quelques minutes de cuisson à la vapeur pour garder le croquant de la bête. Pendant que vos pâtes et vos brocolis sont en train de cuire, faites revenir vos escalopes, dans une poêle anti-adhésive avec un peu petit peu d’huile d’olive, juste un petit filet…. une fois vos escalopes cuites, sortez les du feu, et coupez les en lanières, avant de les remettre dans la poêle et de les arroser de lait de coco, et des noix de cajou, remuez souvent, laissez le lait de coco s’épaissir et au dernier moment ajoutez les brocolis ! Dressez vos assiettes avec les linguines et ajoutez sur le dessus les autres ingrédients, décorez avec un peu de coriandre ciselée et la sauce soja ( je n’avais que de la menthe dans ma cuisine ce jour là…). Régalez vous!